赴日留学经费支付人可以是姐姐和姐夫么？

可以。
需要他们双方的关系证明，和你的亲属关系证明，收入证明，最好还有当地公正部门开具的与担保人关系的公证书，.相当于3万美金的银行存款证明。
经费支付人是指保证你在日本留学期间的生活及学费，按规定，留学生每天打工不能超过4小时，（实际没有不超的，要不怎么活？中国留学生大部分都靠打工自己供自己留学），不算3万美金保证金，你准备12万元人民币吧（含中介费），如果不找中介能省2万左右。保证金可找办留学贷款的办，大约需3000元费用，可以找亲属帮忙，凑足存到银行，三个月就能取出来。这样还能省一些。

如果他们没有孩子，应该没有问题。如果有孩子，那要证明出他们有除了抚养孩子以外还能为你出学费生活费的能力的证明。
顺便说一下，如果你在北京，可以找我来帮你申请，拿到签证后我再收你少量的中介费用。

可以但是要走一些手续

可以。