在德国留学可以在研究生期间跨专业申请吗？

这个得看所学的专业类型了。如果在国内是理科学士毕业，申请德国的硕士就必须是专业或者相关的专业。如果是其他专业，则不能。
1、留学，旧称留洋，一般是指一个人去母国以外的国家接受各类教育，时间可以为短期或长期（从几个星期到几年）。这些人被称为“留学生”。在中国大陆，学生把前往香港、澳门等地区的学习也称为留学，这是由于这些地区有着不同的教育制度。
2、高校留学项目是指国内高校内开办的一些出国留学项目，学生会先在国内上1-3年的国内课程，再到国外完成其余课程，最终获得国内外的学位证书。
3、概念跨专业，教育学术语，有两层含义：一是指超越原专业界限，从事其他专业的学习，如跨专业考研，跨专业就业；二是指横跨两个以上学科门类的专业，如教育技术学（可授教育学或理学学士学位）。